天 空 素 食
清涯荘は広がり続ける天空の元、大地の恵みで調理した『天空素食』をお召し上がり上がりいただける、特別なカフェです。
食はいのちの糧です
私たちの身体は、私たちが食べたものでできています。
しかしみなさんは、普段食べている食べ物の由来についてご存知でしょうか？
現代では、手間をかけずに大量で安価に野菜を作る為に、農薬や科学肥料を使用し、遺伝子操作をして害虫が死滅する野菜を作り、ビジネスを循環させるために野菜の種は世代交代をしないものが主流となっています。
食肉は抗菌環境で、ホルモンや科学的な栄養を投与された家畜が人工的に大量生産されています。
スーパー、コンビニで売られている食べ物や加工食品には、腐らないようにそして本物の味に似せる為に、異常な数の添加物が使用されています。私たちが普段口にする食物はこういったものが大多数です。
その食べ物から作られる私たちの身体はどうなってゆくのでしょうか？
現代の暮らしの中では安全な食材で調理された食事を安心して食べる機会が少なくなっています。
私たちは食事は、お腹と味覚を満足させるだけではなく、いのちを作る事と同じであると考え、厳選したお野菜や調味料で作る安心安全で美味しい食事を目指しています。
清涯荘が提供するお食事は、肉や魚を使用せず、野菜は無農薬や有機肥料で育てたものや自家栽培したもの、調味料は無添加で本醸造のものを極力使用しています。
玉子はここで平飼いで育てた烏骨鶏が産んだものです。乳製品は無調整のものを少しだけ使用しています。
そして、材料費や手間は通常の何倍もかけています。
由来の良い食材から味わう自然な旨みは本来の美味しさです。
天と地とが繋がるあなただけの場所で、他では味わえない貴重ないのちの料理『天空素食』で、身体と心が喜ぶ気づきのひと時をお過ごし下さい。
menu
morning（土日のみ）
モーニングセット
￥1,100（税込）
・酵母のパン、米粉100％のパン 等
・地元野菜のサラダ
・ 豆乳ヨーグルト
・お飲み物
※冷たいお飲物は＋100円になります。
※写真はイメージです。
lunch
Hanare限定 Bento Boxランチ ※事前予約のみ
￥3,000（税込）
Hanareご予約のお客様のみのスペシャルなオーガニックランチです。お肉やお魚を使用していない、お野菜が中心のヘルシーメニューとなっております。
・食前酒：自家製酵素玄米『いのちの甘酒』(ノンアルコール)
・サラダ
・本日のスープ
・Bento Box
・手作りパン or 酵素玄米おむすび
・ミニデザート
・お飲み物
※写真はイメージです。
清涯荘ブラック・ヴィーガンバーガーセット
￥2,700 （税込）
全てが清涯荘オリジナルのヴィーガンセット
植物性の食材のみを使用した完全食 パーフェクトスーパーフード
です。
・食前酒: 自家製酵素玄米『いのちの甘酒』(ノンアルコール)
・本日のスープ
・ヴィーガンバーガー ＋ 副菜
・お飲み物
バンズは全粒粉に麻炭が練りこまれた真っ黒なバンズです。麻炭は体内の毒素を吸着して腸内をきれいにしてくれるデトックス作用があります。
ヴィーガンバーガーは、清涯荘が研究を重ねた、お肉を使用していない、植物性の素材とスパイスなど15種類以上を使用した、他には真似できない美味しいベジタブルバーガーです。
※写真はイメージです。
ブッダボウル ランチ
￥2,200（税込）
・食前酒： 自家製酵素玄米『いのちの甘酒』(ノンアルコール)
・本日のスープ
・ブッダボウル
・お飲み物
※写真はイメージです。
ピタサンドセット
￥2,200 （税込）
・食前酒: 自家製酵素玄米『いのちの甘酒』（ノンアルコール）
・本日のスープ
・ピタサンド ＋ 副菜
・自家製豆乳ヨーグルト
・お飲み物
※写真はイメージです。
tea time 14:00 - 16:00
烏骨鶏ブリュレ
￥900（税込）
清涯荘で生まれ、自然豊かな環境で平飼いで育った
希少な烏骨鶏の有精卵を使用した、濃厚な風味のブリュレです。
烏骨鶏は週に数度しか産卵せず、卵の栄養価も非常に高いと
言われています。白砂糖不使用。
※写真はイメージです。
米粉の英国風キャロットケーキ
￥600（税込）
米粉を使ったグルテンフリーのケーキ。
にんじんのほのかな甘みと様々なスパイスとが
ブレンドされたキャロットケーキです。
小麦粉、卵、乳製品、白砂糖不使用。
※写真はイメージです。
カフェー清涯荘のこだわり
【ブルーソーラーウォーター】
カフェー清涯荘では、お客様にお出しするお水、
そしてお料理やコーヒーに使用する水に
「ブルーソーラーウォーター」を使っています。
「ブルーソーラーウォーター」とは、ハワイに古来から伝わる
“ホ・オポノポノ”の精神から生まれたもので、
青いボトルに浄水を入れ、太陽光もしくは白熱灯の下で30分〜1時間さらした水は身体を浄化することができると言われています。
【酵素玄米】
酵素玄米は、玄米に小豆と塩を入れて炊いたご飯を3日間以上保温し寝かせたものです。熟成させることで、通常の玄米よりも
GABAなどの栄養素が高まり、消化吸収も高まります。
さらには食感がもちもちして旨味が増し、
玄米が苦手な方にも食べやすい玄米です。
＜ GABAの効果＞
・抗ストレス作用
・代謝を高める働き
・血圧の上昇を抑える
・中性脂肪を抑え、肝臓のはたらきを助ける
【コーヒー豆】
コーヒー豆は、自家焙煎されたオーガニックのコーヒー豆を使用しております。
【瑞芳園のオーガニック日本紅茶 と深山の器】
地元瑞浪の瑞芳園で長年無農薬で栽培されている茶葉「べにふうき」で作られた紅茶。夕焼けのような淡い紅と野いちごのような
優しい香り。何処か懐かしい日本生まれの味わいです。
ストレートがおすすめです。
和紅茶の器は瑞浪の陶磁器ブランド『深山』さんのおしゃれな
ティーセットと合わせました。
【瑞芳園オーガニックほうじ茶と深山の器 】
地元瑞浪の瑞芳園で農薬や化学肥料を一切使わない有機栽培で育てた茶葉を使ったほうじ茶です。香ばしさと透明感がある味わい深い
ほうじ茶で、毎日飲んでも飽きない美味しさです。
ほうじ茶の器は瑞浪の陶磁器ブランド『深山』さんの
やさしいデザインの茶器セットと合わせました。